バレンタイン特集
chocolate parade 06
クオカのバレンタイン

きっと見つかる、運命のチョコレート！手作りチョコの材料ならクオカ。

バレンタインのために、クオカさんがチョコレートのレシピを１４種類も用意しているそうです。

いつもは買って済ませているあなたも、今年こそは手作りのチョコレートで彼氏の心をがっちりつかまえましょう。

関連の道具や材料もすべてここでそろいます。

５８種類という種類の多さもさることながら、その一つ一つの特徴や味わいをレポートしてくれているのはありがたいですね。

あなたのチョコレート作りにきっと役立つと思います。

くわしくお知りになりたい方はこちら→クオカの材料で作る、私のバレンタイン。

chocolate parade 06

クオカのバレンタイン

今年のクオカのバレンタインは、チョコレートもレシピも盛りだくさん！

好きなチョコレート、作りたいレシピが必ず見つかります。

はじめてのバレンタインも、本格派のバレンタインも、クオカにおまかせ。

クオカの「チョコレート・パレード」をどうぞお楽しみくださいね。　



4つの使い方別！14種類のチョコレートレシピ

2006年のクオカのバレンタインは「チョコレート・パレード」。

世界6カ国58種類のチョコレートコレクションと、チョコレートの使い方別にご案内する、14種類のレシピをお楽しみください。



目指せ！手作りチョコの達人　NEW!

クオカスタッフのバレンタインダイアリー



58種類のテイスティングリポート

発見！自分好みのチョコレート



テイスティングチョコレート

大人気商品を徹底解剖

価格(税込) 301円
内容量 3枚
商品特徴
サイズ:直径105×高さ50(mm)
シンプルなクラフト紙で作られたミニケーキ型。少しだけケーキを焼きたいとき、またプレゼント用のケーキを焼くときなどに便利なサイズです。ミニケーキ用のオリジナルレシピ付です。

生産国 フランス

内容量 200g

保存方法 高温多湿を避け冷暗所で保存してください。

発送方法 夏季冷蔵

原材料名 カカオマス、カカオバター、砂糖(きび)

価格(税込) 937円

商品特徴
フランス・ミッシェルクルイゼル社の単一豆・農場限定クーベルチュールスイート。マダガスカル島マンガロ農場で製造。エキゾチックなフルーツの香りとジンジャーブレッドのような甘酸っぱさがバランスよく調和。2003年パリ・サロンドショコラ・タブレット部門グランプリ受賞。カカオ分65%糖分35%

クオカさんのコメント
ミッシェルクルイゼル社は、本国フランスにおいても、近年ますます注目されてきたブランド。その徹底した素材選びと完成された味わいに定評があります。

パン・お菓子材料の店「クオカ」

バレンタイン特集（クオカ）

今年のクオカのバレンタインは、チョコレートもレシピも盛りだくさん！
好きなチョコレート、作りたいレシピが必ず見つかります。
はじめてのバレンタインも、本格派のバレンタインも、クオカにおまかせ。
クオカの「チョコレート・パレード」をどうぞお楽しみくださいね。

パン・お菓子材料の店「クオカ」

17012 パネトーネマザー粉末250g

TOP > イースト・添加物 > イースト > 17012 パネトーネマザー粉末250g

■生産国　日本 ■内容量　250g ■保存方法　直射日光、高温多湿をさけ冷暗所で保存してください。開封後は密封して冷蔵庫に保存し、お早めにお使いください。 ■原材料名　小麦粉(国産)、パネトーネ元種、酵母 17012 パネトーネマザー粉末250g17012 630円（税込） 6ポイント獲得 ご購入

■商品特徴 イタリアはアルプスの湖「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌を、400年かけて少しずつ種継・凝縮を繰り返して現在まで引き継がれたものを粉末化しています。 粉末化することにより、種起こし・種継ぎの必要がなく、イーストと同じように酵母を直接材料に混ぜて生地作りがでるので大変便利です。（※発酵を助けるために酵母（フェルミパン）が約20％添加されております。） パネトーネマザーは発酵の役割をする菌以外に乳酸菌が含まれており、パン作りの過程において酸化剤のような役目をするため、グルテンが強化されボリュームのある柔らかいパンに仕上がります。また、焼きあがったパンは独特のフルーティー香りがします。 なお、菓子パンなどのリッチな配合のパン、ライ麦パンを作る際は中種法で作ったほうが生地が安定しボリュームのある口どけのよいパンができます。 食パンの場合は、ストレート法でも中種法でも同様の効果が得られます。 ※ホームベーカリーで食パンを作る場合は、小麦粉に対し約4〜5%のパネトーネマザーを使用。

■スタッフコメント フルーティーな香りとふわふわの食感が菓子パンにぴったり！パネトーネマザーで「パネトーネ」を作ったら本当においしいんだと思います。 リッチな配合の生地の場合は、若干生地がべたべたして扱いにくいですが、焼き上がればその苦労も忘れるほどの美味しいパンが焼きあがります。

80214 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON 1,890円（税込） 18ポイント獲得

30135 Nordicミニローズケーキ型 4,935円（税込） 47ポイント獲得	30132 Nordicミニハートケーキ型 4,935円（税込） 47ポイント獲得	30134 Nordicファンシーハートケーキ型 5,145円（税込） 49ポイント獲得	14937 テイスティングチョコレート4種セット 2,320円（税込） 22ポイント獲得	14933 テイスティングチョコレート[misto] 580円（税込） 5ポイント獲得
13407 オーガニックバリークリームチーズ227g 650円（税込） 6ポイント獲得	30136 Nordicスノーフレークケーキ型 4,410円（税込） 42ポイント獲得	40565 オリジナル正角ケーキクーラー 2,415円（税込） 23ポイント獲得	45047 cuocaオリジナルロールケーキ用天板 2,940円（税込） 28ポイント獲得	15320 ピエモンテ産キャンディドマロン 2,100円（税込） 20ポイント獲得
12302 江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）2.5kg 609円（税込） 5ポイント獲得	13001 よつ葉フレッシュバター無塩450g 593円（税込） 5ポイント獲得	12002 パン用最強力粉（ゴールデンヨット）2.5kg 672円（税込） 6ポイント獲得	17008 safインスタントドライイースト125g 376円（税込） 3ポイント獲得	12005 パン用強力粉（イーグル）2.5kg 562円（税込） 5ポイント獲得
13004 明治無塩バター450g 578円（税込） 5ポイント獲得	14401 チョコチップ200g 263円（税込） 2ポイント獲得	13006 明治発酵バター450g 683円（税込） 6ポイント獲得	12018 フランスパン専用粉（リスドォル）2.5kg 546円（税込） 5ポイント獲得	21015 チーズパンミックス1kg 564円（税込） 5ポイント獲得
15072 カリフォルニアクルミ500g 1,084円（税込） 10ポイント獲得	12209 北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト2.5kg 557円（税込） 5ポイント獲得	16003 ふさ干しレーズン300g 210円（税込） 2ポイント獲得	15022 アーモンドプードル500g 1,225円（税込） 11ポイント獲得	17303 ベーキングパウダー（アルミ不使用）114g 263円（税込） 2ポイント獲得
12009 北海道産パン用強力粉道春2.5kg 777円（税込） 7ポイント獲得	13402 エダムチーズパウダー100g 323円（税込） 3ポイント獲得	17001 fermipanインスタントドライイースト100g 368円（税込） 3ポイント獲得	13624 北海道産脱脂粉乳500g 601円（税込） 5ポイント獲得	15324 カスタニエ40 100g 440円（税込） 4ポイント獲得

たん白含有量が少ない国産小麦の中で、ハルユタカはたん白含有量が多くとても製パン製がよい。

ただ病害に弱く収穫量が少ないので、とても貴重な国産小麦なんです。

いままでは、ハルユタカ１００％はなかなか手に入りませんでしたが、こちらで限定販売しています。

ハルユタカ限定販売

小麦を丸ごと挽いた粉で、ミネラル、繊維質が豊富。

全粒粉100％のパンは低インシュリンダイエットには効果的ですが、
日本人には向かない味で、食べ方もサンドイッチくらいに限定されます。

小麦85％、全粒粉15％くらいが適当だと思います。

国産強力粉全粒粉（北海道産）　500ｇ　240円　プロフーズ
国産強力粉全粒粉（北海道産）　1Kｇ　714円　お菓子材料の店「クオカ」

グラハムブレッドフラワー500ｇ　162円　プロフーズ
グラハムブレッドフラワー1Kg　315円　ママパン
グラハムブレッドフラワー500ｇ　263円　クオカ

モルトパウダー(ドイツ製)

食品添加物・フランスパン用品質改良剤（ゴールドマルツ）

内容量は50ｇ、価格は２１０円(クオカ)
お菓子材料の店「クオカ」さんだけが扱っているようです。
ちょっと調べたところ、他には置いてないようです。

このモルトパウダーはモルト抽出物の粉末で、添加物を含んでます。

原材料は小麦、大豆

添加物は増粘剤（グァーガム）、乳化剤（グリセリン脂肪酸エステル）、イーストフード（リン酸三カルシウム、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム）、ビタミンC、酵素（αーアミラーゼ） を含みます。

保存方法は 40℃以下の冷暗所にて保存。

使用方法は、小麦５００gに対して３g(約０．６％)
小麦に良く混ぜて使用してください。

ビタミンＣが配合されていますので、皮がパリッとした風味のある
フランスパンが出来ます。ボリュームも出ます。

ただ、無添加にこだわっていらっしゃる方には不向きですので
ご使用をお控えください。

ライ麦は小麦と比較してミネラルとか繊維質が多く含まれています。
血圧上昇抑制のカリウム、血液循環のマグネシウム、発育促進の亜鉛等のミネラルが豊富。
また、ライ麦パンはご存知の通り、低インシュリンダイエットに効果的。
もちろんおなかの調子を整える食物繊維も豊富です。

国産ライ麦粉　1Kg　819円　お菓子材料の店「クオカ」
(ポストハーベストの心配のない北海道産ライ麦の外皮も丸ごと挽いた全粒粉タイプ)
国産ライ麦粉　1Kg　777円　ママパン
(ポストハーベストの心配のない北海道産ライ麦の外皮も丸ごと挽いた全粒粉タイプ)

外国産（ドイツ）細挽ファイン　1Kg　420円　お菓子材料の店「クオカ」
外国産（ドイツ）細挽ファイン　500ｇ　184円　プロフーズ
外国産（ドイツ）細挽ファイン　500ｇ　273円　ママパン

液状と粉末があって、どちらも麦芽から出来ています。

砂糖の入らないフランスパンを作る時はとても重要で、
イーストの発酵を助けます。

パンの風味も良くなり、焼き色がきれいになります。

液状で小麦粉の対して1％〜1.5％を配合。

このモルトには、ビタミンC等は入っていません。
粉末　50ｇ　110円　プロフーズ
エキス　1Kg　840円　プロフーズ
エキス　100ｇ　280円　ママパン

インスタントドライイースト赤(フランス・サフ社)

楽天市場　ママパン　３００円

乳化剤、ビタミンＣ入りのドライイースト

一番ポピュラーなイーストで予備発酵がいらない。

比較的糖度の低いパン(１２％以下)に使用する。

食パン、バターロール、フランスパンなどに向いています。
特にフランスパンには最適。

内容量は125ｇ、価格は367円(クオカ)

開封後は冷蔵保存。

使用方法は、小麦粉に対して０．８％〜１．５％
小麦に良く混ぜて使用してください。

無添加にこだわっていらっしゃる方には不向きですので
ご使用をお控えください。