用意するもの
小型食パン型（体積１０００cc）
ソフトフランス生地　２００g
ベーコン　６〜７枚
ピザ用チーズ　６０〜７０g
（モッツアレラチーズがあればなお美味しい）
玉ねぎスライス　大玉半分
マヨネーズ　少々

【生地】
食パン生地でもＯＫ。
体積１０００cc の型に対して生地２００g ですので、型に水を入れて体積を測り、体積に応じて生地を増減してください。ただし、これ以上の大きい生地はむずかしいですので、これ以上の体積の型の場合は、生地を２００gにして作ってください。
丸く丸めてベンチタイムが終了したもの。

【ベーコン】
切り落としでもいいですから上質のもの。これにより出来上がりの味が決まります。


【作り方】
パン生地を軽く手でつぶします。あとは麺棒で長方形に伸します。

伸し方ですが、手でつぶしたあと麺棒を真ん中に置き、前後に軽く伸します。この時、生地の両端２cmくらいは伸さないで残しておきます。次に生地を９０度回転させます。そしてまた同じように前後に伸します。この時も最後の２cmくらいは伸さないで残します。この動作を繰り返しますがどうしても四隅が丸くなってしまいます。

これを長方形に近い形にするためには、四隅だけ斜めに外側に向かってのしますとだいたい四角くなります。あとは手のひらでつぶすように四角くしてゆきます。

大きさは２００gの生地で縦２２cmくらい、横は型のたての長さくらいです。


出来あがたった長方形の生地を自分に対して縦に置きます。そして生地の手前４cmくらいのところに玉ねぎをぎっしり並べます。


次はベーコンを玉ねぎの上からはじめてこれもぎっしり並べます。少し重なるくらいに並べたほうがいいですよ。この時ベーコンの端が生地から出ないように。両端が生地より１cmくらい内側になるようにキッチンバサミ等で切りながら並べます。両端を１cmくらいあけるのは生地をとじる時のためです。


並べ終わったら、自分と反対側から丸めてきます。この時生地が緩まないように少し巻いては自分と反対側に引っ張って、また少し巻いては引っ張ってというように巻いて来ます。こうすれば生地が緩まないできつく丸められます。


最後のところは生地同士を指でつまんでくっつけます。これで円筒形になりました。まだ両端が開いたままですので、これも指でつまんでとじます。この時ベーコンがはみ出しているとうまくくっつきませんので、ベーコンを中に押し込んでとじます。


指でさわるとわかりますが、最後にまいた部分に玉ねぎがありますので、その部分が下になるように台に置きます。

これに真ん中に切れ目を入れますが、ナイフよりは切れ味の良いカッターがいいです。カッターの刃を３cmくらい出して、生地の真ん中を縦方向に一本、３cmくらいの深さで切り込みを入れます。この時生地の両端２cmくらいは切り落とさないように残しておきます。

さあ、これで生地は出来上がりました。切り口を上にしたまま型に入れます。これを型全体に広がるように手で平らにつぶします。このままホイロに入れるか、乾かないようにラップか塗れふきんをかけて４０〜５０分くらい置きます。


生地の状態で時間は変化します。目安としては型から１cmくらい下の位置まで生地が伸びたくらいでいいでしょう。

生地の上にマヨネーズを長円型に絞ります。この時あまり端のほうに絞ると、焼き上がって型から出したときにずり落ちてしまいますので気をつけてください。


マヨネーズを絞った上に、残りの玉ねぎを生地全体に乗せ、その上にチーズをこれも全体に乗せます。

オーブンの温度は、少し高めの温度で電気を切って入れます。チーズがとても焦げやすいのでそのまま２０分くらい焼き、最後に上火を入れて焼き色を見ながら焼き上げるようにします。だいたい全体で２５分くらいで焼き上げるように。


このオニオンブレッドは型から出すのが大変です。型にチーズがこびりついてしまっている場合はナイフ等で型からはがします。パンの部分は型にくっつかないのですが、チーズの部分はくっついてしまう場合が多いです。

型からはがれましたら、軍手を２枚くらいはめて型を立てます。少し倒すとパンがずり落ちてきますので手で受け止めてすぐに平らなところに置いてください。

はい、出来上がりです。